Bayam crispy jadi camilan favorit karena rasanya gurih dan teksturnya renyah. Kabar baiknya, kamu bisa membuatnya tanpa terigu sehingga lebih ramah untuk yang menghindari gluten. Kuncinya ada pada pemilihan bahan pelapis, kondisi bayam yang benar-benar kering, serta teknik menggoreng yang tepat.
Di bawah ini ada empat resep bayam crispy tanpa terigu—mulai dari campuran tepung beras dan tapioka, maizena praktis, sampai versi tanpa tepung yang hanya memakai telur. Ikuti langkahnya, lalu terapkan tips agar hasil tetap kriuk walau digoreng tipis.
1. Bayam Crispy Tepung Beras & Tapioka (Pakai Santan)
Bahan:
- Daun bayam raja/bayam berdaun lebar secukupnya
- Tepung beras 200 gram
- Tepung tapioka 35 gram
- Santan 280 ml
- Telur 1 butir (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- Bawang putih 3 siung
- Kemiri 3 butir
- Ketumbar 2 sdm
- Garam 1 sdt
- Kaldu bubuk 1/2 sdt
- Kunyit bubuk 1/4 sdt
Cara membuat:
- Cuci bayam, tiriskan hingga benar-benar kering.
- Haluskan semua bumbu.
- Campur tepung beras, tapioka, bumbu halus, kaldu, dan telur (opsional).
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin.
- Panaskan minyak banyak.
- Celupkan bayam ke adonan, goreng sampai kuning keemasan.
- Tiriskan di saringan/kertas minyak, dinginkan, lalu simpan kedap udara.
2. Bayam Crispy Tepung Beras & Tapioka (Tanpa Santan, Pakai Putih Telur)
Bahan:
- Daun bayam 60 lembar
- Tepung beras 250 gram
- Tepung tapioka 50 gram
- Putih telur 1 butir
- Kaldu bubuk 1/2 sdt
- Air 250 ml
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- Bawang putih 4 siung
- Ketumbar 1/2 sdt
- Kunyit 1 cm
- Kemiri 2 butir
- Garam 1 sdt
Cara membuat:
- Cuci bayam dan pastikan kering.
- Haluskan bumbu.
- Campur tepung beras, tapioka, kaldu, putih telur, dan bumbu.
- Tuang air bertahap sambil diaduk sampai tidak menggumpal.
- Goreng bayam yang sudah dicelup adonan sampai renyah.
- Tiriskan, dinginkan, simpan kedap udara.
3. Bayam Crispy Maizena (Super Praktis)
Bahan:
- Daun bayam 1 genggam
- Tepung maizena 2 sdm
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu tabur (opsional): cabe bubuk, penyedap/kaldu, bawang putih bubuk, lada.
Cara membuat:
- Potong kecil daun bayam (atau biarkan utuh sesuai selera), pastikan kering.
- Taburkan maizena, aduk sampai terlapisi.
- Goreng hingga kering dan kriuk.
- Tiriskan lalu taburi bumbu sesuai selera.
4. Bayam Crispy Tanpa Tepung (Telur Berbumbu)
Bahan:
- Bayam 1 ikat
- Telur 2 butir
- Bawang putih 3 siung (haluskan)
- Garam 1/2 sdt
- Lada bubuk 1/2 sdt
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Cuci bayam, keringkan.
- Kocok telur, campur bawang putih, garam, dan lada.
- Panaskan minyak.
- Celup bayam ke telur berbumbu, goreng sampai matang.
- Tiriskan hingga minyak turun.
Tips Agar Tetap Garing Meski Digoreng Tipis
- Pastikan bayam kering sempurna sebelum dicelup adonan.
- Gunakan minyak banyak dan benar-benar panas.
- Jangan menggoreng terlalu penuh agar suhu minyak stabil.
- Goreng dengan api sedang supaya matang merata.
- Tiriskan di saringan kawat (lebih baik daripada menumpuk di piring).
- Setelah dingin, simpan di wadah kedap udara.
Resep by: Tuna55
